نخود نیز
مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی
را پاک میکند. این نوع فیبر، گلوکز«قند) و کلسترول خون را کاهش میدهد. همچنین
نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم میکند. در بین گروههای غذایی؛ نخود، عدس
و نخود فرنگی، پروتئین، کلسیم و آهن را به مقدار کافی و لازم برای رفع نیاز بدن
فراهم میکنند. اطلاعات بيشتر:
نَخود که
در فارسی کنونی به آن نُخود هم میگویند از دانههای خوراکی است.نخود دارای بوته
ای کوتاه با شاخههای نازک و برگهای ریز همراه با گلهای سپید میباشد.بهترین گونه
نخود در قزوین به عمل میآمده و میآید.نخود را در زبان پهلوی نیز نخودnaxod میگفتند.
نام دیگر
نخود، لوبیای گاربانزو (به انگلیسی: garbanzo bean) میباشد. نخودفرنگی، عدس
و نخود بصورت یکسال در میان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی- کشت میشوند.
این حالت چرخشی باعث تقویت و تجدید نیتروژن در خاک میشود و دیگر نیازی به استفاده
از کود نخواهد بود. معمولاً نخود در زمینهای حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی
کشت میشد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت.
جدول
ارزش تغذیهای نخود:
مقدار واحد
یک چهارم لیوان یا ۳۵ گرم
پخته شده در هر واحد ۱۱۵ کالری انرژی ۵ کالری انرژی حاصل از چربی (درصد دریافت روزانه٪) ۷۵/۱ گرم(۱درصد)
چربی کل ۰ گرم(۰ درصد)
چربی اشباع ۰ کلسترول
۰ سدیم ۱۹ گرم(۷ درصد)
کربوهیدرات کل ۱۱ گرم(۴۴ درصد)
فیبرغذایی ۰ گرم شکر
۷ گرم
پروتئین ۳ درصد
ویتامین A ۲ درصد ویتامین C ۵ درصد کلسیم ۱۲ درصد آهن
نکات
تغذیهای
نخود نیز
مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی
را پاک میکند. این نوع فیبر، گلوکز«قند) و کلسترول خون را کاهش میدهد. همچنین
نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم میکند. در بین گروههای غذایی؛ نخود، عدس
و نخود فرنگی، پروتئین، کلسیم و آهن را به مقدار کافی و لازم برای رفع نیاز بدن
فراهم میکنند.